Cocina Creativa
Curso Profesional 300 horas
Descripción:
- La cocina creativa completa más cartas que ninguna especialidad en el mundo de la restauración. La variedad de estilos e influencias hace de ella una alternativa siempre eficaz para deleitar a los más diversos paladares. Con este curso queremos que aprendas toques de diferentes cocinas, de manera que estés preparado con una variedad de platos para distintas ocasiones.
Destinatarios:
- Dirigido a los amantes de la cocina en el ámbito profesional, personal o a personas que deseen iniciarse en el mundo culinario, dispuestos a innovar y a aprender con elementos alimentarios renovando y utilizando la imaginación en las recetas tradicionales.
Beneficios-Competencias-Objetivos:
- Este curso te prepara para utilizar las habilidades en la cocina con las intenciones más idealistas e imaginativas, es decir, gracias al curso podrás aunar tus esfuerzos con las nociones que te ofrecemos para que de éste se obtengan los resultados más creativos. Además gracias al temario podrás adquirir unos conocimientos ampliados en cuanto a las costumbres, las prácticas, la historia y la distinción etnográfica y geográfica de la gastronomía.
Salidas Profesionales:
Las salidas profesionales de este curso se centran en los sectores de la restauración y la hostelería, con especial incidencia en restaurantes, hoteles, cafeterías, etc., y dentro del sector de la restauración colectiva, en colegios, hospitales y empresas. Concretamente te prepara para trabajar como:
- Cocinero (con amplios conocimientos sobre compras, elaboración y presentación de platos)
- Jefe de cocina
- Pastelero
- Repostero
- Asesor dietético en centros deportivos, hospitalarios, etc
- Jefe de partida
- Personal de establecimientos con unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas.
Requisitos:
- El curso está dirigido a personas mayores de 16 años, sin requisitos académicos previos, que deseen formarse para el posterior desempeño de las labores de la cocina creativa.
Titulación:
- Al terminar el curso y superadas todas las pruebas, el alumno/a, recibirá un diploma de aprovechamiento que certificará el curso que ha realizado.
Niveles del curso:
- Parte 1. El minimalismo en la cocina
- Parte 2. Cómo alcanzar la creatividad sin olvidar la tradición
- Parte 3. Herramientas para la creatividad
Temario:
Parte 1 El minimalismo en la cocina
Unidad 1
- Marco histórico
- ¿Qué es el minimalismo?
Unidad 2
- 1 Conformación de un diseño
- 2 ¿Qué es el postminimalismo?
Unidad 3
- 1 Manual para la elaboración de platillos con base en la corriente minimalista
- 2 Sopas
- 3 Entradas
- 4 Platos fuertes
- 5 Postres
Parte 2 Cómo alcanzar la creatividad sin olvidar la tradición
Unidad 1
- Recetas de aves y caza
- Recetas de carnes y guisos
- Recetas de ensaladas y verduras
- Recetas de pastas y arroces
- Recetas de pescados y mariscos
- Recetas de sopas y cremas
- Recetas de postres
Parte 3 Herramientas para la creatividad
Unidad 1
- Cocina creativa
- la nueva demanda en la hostelería y los cambios necesarios en el proceso de producción
- El estilo en la cocina
- Creatividad
Unidad 2
- 1 Decoración y presentación de elaboraciones
- 2 Las nuevas tecnologías, utensilios y equipos
- 3 Cocina bajo cero
Unidad 3
- 1 Materias primas
Prácticas:
- Al finalizar el curso, el alumno accederá a prácticas en empresas del sector.