Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes
Curso Profesional, 300 horas
Descripción:
- Certificado que acredita la superación de las capacidades correspondientes a la Unidad Formativa UF0125 Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes, que permitirá optar al correspondiente Certificado de Profesionalidad.
Destinatarios:
- Todas aquellas personas, trabajadores o estudiantes que deseen ejercer su actividad profesional en el ámbito socio-sanitario en el domicilio, ayudando a personas con necesidades especiales de salud física, psíquica y social, aplicando las estrategias y procedimientos más adecuados para mantener y mejorar su autonomía personal y sus relaciones con el entorno.
Beneficios-Competencias-Objetivos:
- Elaborar el plan de trabajo en el domicilio, adaptando las actuaciones de intervención a las necesidades de la unidad convivencial.
- Aplicar procedimientos de administración y control de los gastos del domicilio, priorizando y racionalizando los mismos, en función de los ingresos y de las necesidades de cada miembro de la unidad convivencial.
- Efectuar la compra y colocación de alimentos, enseres y otros productos básicos de uso domiciliario.
- Aplicar las técnicas básicas de cocina para la elaboración de menús, en función de las características de los miembros de la unidad familiar.
- Realizar técnicas de limpieza, mantenimiento de la higiene y el orden y pequeñas reparaciones en el domicilio.
Salidas Profesionales:
- Ser contratado por Administraciones Públicas, fundamentalmente municipales y autonómicas, encargadas de la gestión y prestación de servicios domiciliarios de atención a personas dependientes.
- Ser contratado por entidades privadas, con o sin ánimo de lucro, tanto si ofertan servicios directos al usuario, como si son responsables de la gestión de servicios o programas de atención domiciliaria de titularidad pública.
- Trabajar como autónomo, ofertando tus servicios directamente a unidades convivenciales demandantes o creando tu propia empresa de servicios domiciliarios, asociado con otros técnicos.
Requisitos:
Personas mayores de edad que deseen iniciar o mejorar la formación relativa a los contenidos expuestos.
Titulación:
- Al terminar el curso y superadas todas las pruebas, el alumno/a, recibirá un diploma que certificará el curso que ha realizado.
Niveles del curso:
- Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial
- Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial
- Confección de la lista de la compral
- Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio
- Aplicación de técnicas básicas de cocina
- Higiene alimentaria
Temario:
- Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial
- Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración.
- Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio.
- Tareas domésticas diarias.
- Planificación del trabajo diario.
- Aprecio por la planificación.
- Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial
- Administración y control de los gastos de la unidad convivencial.
- Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria: facturas, recibos…
- Partidas de gasto mensual en el domicilio.
- Gastos ordinarios y extraordinarios.
- Distribución y equilibrio.
- Ajuste por porcentajes.
- Factores que condicionan la priorización de los gastos de la unidad convivencial.
- Precaución en el manejo del presupuesto doméstico.
- Confección de la lista de la compra
- Factores que la determinan.
- Correspondencia con el presupuesto elaborado.
- Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno.
- Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio
- Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes.
- Compra virtual y por teléfono.
- Análisis del etiquetaje.
- Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio.
- Conservación, procesado e higiene de los alimentos.
- Técnicas de procesado de los alimentos.
- Prevención del deterioro de alimentos.
- Métodos de conservación de alimentos.
- Limpieza y colocación de materiales de cocina.
- Aplicación de técnicas básicas de cocina
- Menaje, utensilios y electrodomésticos.
- Recetas de cocina.
- Técnicas de preelaboración básica de alimentos.
- Elaboraciones elementales de cocina.
- Vegetales, hortalizas y legumbres.
- Arroz, pastas y carnes.
- Pescados y mariscos.
- Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo.
- Ensaladas, potajes, sopas, consomés y cremas.
- Entremeses y aperitivos.
- Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones.
- Higiene alimentaria
- Normativa higiénico-sanitaria.
- Aditivos alimentarios.
- Normativa vigente para los manipuladores de alimentos.
- Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Sustancias tóxicas de los alimentos.
- Atención especial a las normas de higiene alimentaria.
Prácticas:
- Al finalizar el curso, el alumno realizará prácticas en empresas del sector.